«Вилки против ножей» — фильм о том, как избежать или излечиться от рака, сердечных заболеваний, ожирения и других болезней

«Вилки против ножей» — фильм о том, как избежать или излечиться от рака, сердечных заболеваний, ожирения и других болезней

Большинство дегенеративных заболеваний, которые поражают наш организм, можно контролировать или даже обратить вспять, отказавшись от продуктов животного происхождения и переработанной магазинной еды. Это фундаментальное утверждение анализируют авторы фильма Forks Over Knives.

Болезни сердца, рак и инсульт — сегодня это три ведущие причины смертей во многих странах, в том числе в России. Может быть, существует общее решение для всех этих проблем? Решение настолько всеобъемлющее, но при этом до того элементарное, что не удивительно, почему большинство из нас не воспринимают его всерьез.

Основная сюжетная линия в фильме Forks Over Knives строится вокруг путешествий и наблюдений двух ученых, — доктора Т. Колина Кэмпбелла (автора книги «Китайское исследование») и доктора Колдуэлла Эссельстина.

Доктор Кэмпбелл, ученый-диетолог из Корнуэльского университета, уже в конце 1960‑х годов был обеспокоен производством животного белка «высокого качества», предназначенного для жителей бедных и голодающих районов третьего мира. Находясь на Филиппинах, он совершил открытие, изменившее его жизнь: в этой стране дети из состоятельных семей, которые потребляли относительно большое количество продуктов животного происхождения, гораздо чаще страдали от рака печени.

Доктор Эссельстин, главный хирург и руководитель целевой группы по борьбе с раком молочной железы во всемирно известной Кливлендской клиники, обнаружил, что многие из заболеваний, которые ему обычно приходилось лечить, практически неизвестны в тех частях света, где продукты животного происхождения потребляются сравнительно редко.

Эти открытия вдохновили Кэмпбелла и Эссельстина, которые в тот период еще не были знакомы, на несколько принципиальных исследований. Первое было проведено в Китае и до сих пор является одним из самых комплексных из когда-либо предпринятых исследований, связанных со здоровьем.

Оба проекта привели к поразительному выводу: дегенеративные заболевания, такие как болезни сердца, сахарный диабет II типа и даже некоторые формы рака, почти всегда можно предотвратить, а во многих случаях и обратить вспять. Для этого нужно придерживаться диеты, основанной на цельных продуктах растительного происхождения.

Несмотря на столь серьезные выводы, позволяющие каждому из нас пересмотреть свое отношение к питанию и к собственному здоровью, эта работа остается, к сожалению, относительно неизвестной широкой общественности.

Создатели фильма Forks Over Knives отправляются вместе с докторами Кэмпбеллом и Эссельстином по их индивидуальным, но схожим путям — начиная с самого детства, когда оба они росли на ферме, питаясь «дарами самой природы», заканчивая Китаем и Кливлендом, где они проверяли свои идеи, перевернувшие их собственные убеждения и подорвавшие привычное представление о проблемах рациона и здоровья.

Концепция лечения диетой подвергается тщательной проверке. На протяжении всего фильма камеры следят за жизнью пациентов, которые имеют хронические заболевания, в том числе болезни сердца и диабет. Врачи обучают своих пациентов тому, как организовать рацион, основанный на растительных продуктах, чтобы излечить/ослабить свои недуги.

Автор - Юлия Корнева.


Добавить комментарий